做牛肉面的牛肉汤怎么做好吃

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怎么做牛肉汤比较好吃

一道牛肉汤比较好吃的做法

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。

牛肉汤怎么煮才好吃

牛汤是属于大补的食品滋味比较好喝,在寒冷的冬天可以进行饮用而且牛肉汤的煮法好喝的要点需要注意首先准备牛肉葱姜白萝卜香菜料酒盐鸡精等材料备用,将牛肉清洗干净,剁成大小均匀的块状,如果大一点也没有关系,后期盾的时候会回缩。将它装在盆里浸泡四个小时以上这样可以去除血水而且在后期出锅的时候会减少大量的腥味

将准备好的辅料都清洗干净。炖汤的食材必须要清洗干净否则一出锅就会出现有混浊物然后将葱切葱花萝卜切小块。生姜切成小片锅中加入清水下入牛肉焯水,这样可以去除脏物在出锅的时候,腥味和血沫都会大大减少三分钟过后倒出即可锅中刷洗干净,然后加入清水下入姜片和适量的料酒再加入之前焯过的牛肉,大火烧开以后再转小火慢炖九分钟以后牛肉会能有搅动然后再放入白萝卜进行慢炖炖牛肉汤的时候可以放入高压锅中继续焖炖这样炖出来比较软烂。

如果想要牛肉汤比较好喝可以先用高压锅进行焖炖牛肉炖30分钟以后,再将它倒入砂锅中进行慢炖,这样可以节约时间。而且炖好的牛肉最后要放盐鸡精味精等调料,这样可以防止牛肉过于柴。然后再放入葱花香菜进行点缀进行饮用而且炖牛肉汤的时候一定要注意前期一定要将血水进行泡出这样炖牛肉的时候不会浑浊而且汤会呈现奶白色喝的时候也不会由于过腥的现象,牛肉可以补充身体里面所需要的营养成分而且牛肉里面含有高量的蛋白质和低脂肪使用以后可以补充升级所需要的营养元素。

牛肉汤怎么做好吃呢

牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量、下面是我整理的牛肉汤怎么做好吃,欢迎大家阅读参考!

咖喱牛肉汤的做法

这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。

做法:

1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。

2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和结,加入咖喱粉。

3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤的做法

材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

做法:

1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,

3、准备大碗,把切好的.葱花、香菜放在碗底,

4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。

啤酒牛肉汤的做法

原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。

做法:

1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。

2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。

3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。

4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。

5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。

6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤的做法

用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

做法:

(1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时

(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤

(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者

西红柿牛肉汤的做法

材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。

调料:酒、盐、糖、淀粉。

做法:

1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除。

2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。

3、最后

加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。

品评:

1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。

2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。

3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。

建议:两岁以上小宝宝食用。

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